Tilbake

NORSKE KARDEMOMMEBOLLER

Tilberedelse: 20 minutter pluss heving
Steketid: 15-20 minutter
Nok til: Nok til 6 boller

Ingredienser

  • 75 g smør
  • 150 ml melk
  • 12 kardemommefrøkapsler, frø tatt ut og knust
  • 7 g tørrgjær
  • 75 g sukker
  • 450 g fint hvetemel
  • ½ ts salt
  • 100 g California-rosiner
  • 1 middels egg, pisket, pluss 1 middels eggeplomme

Metode

I en liten kasserolle varmes smøret, melken og kardemommen til det begynner å dampe, men ikke koke. Sett til side og avkjøl til lunken.

I en liten bolle rører du med en tresleiv 2 ss av den lunkne melken inn i gjæren med en klype sukker. La stå i 5 minutter til gjæren bobler.

Hell melet, resten av sukkeret, saltet og halvparten av rosinene i en stor bolle eller i bollen til en elektrisk mikser. Bland i resten av melkeblandingen, det hele egget og gjærblandingen til du har en myk deig. Hell ut deigen på en overflate med litt mel og kna godt i 8–10 minutter, eller bruk den elektriske mikseren med deigkrok i 6–8 minutter.

Form deigen til en stor ball og legg den i en stor, smurt bolle. Dekk med plastfolie og la det stå et varmt sted til deigen har blitt dobbelt så stor, ca. 1–2 timer.

Slå deigen flat og kna inn de gjenværende rosinene. Del opp i 6 og rull ut til glatte golfballer. Legg dem på et bakebrett med bakepapir med den glatte siden opp. Dekk med plastfolie og la stå et varmt sted i ca. 1 time.

Forvarm ovnen til 200oC, gassmerke 6.

Bland eggeplommen med 1 ss vann og pensle over bollene. Stekes i midten av ovnen i ca. 15–20 minutter til de er gyldne på toppen. Avkjøles på rist.

Kokkens tips
Deilig å servere varme med syltetøy eller bare godt smør. Prøv å bruke malt kanel i stedet for kardemomme.