Takasisn

SUOMALAISET KAALIKÄÄRYLEET

Valmisteluaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 30–35 minuuttia
Annosta: 4 annosta

Ainesosat

  • 100 g basmatiriisiä
  • 1 suuri kurttukaali (400 g)
  • 1 rkl kasviöljyä
  • 1 sipuli, hienonnettuna
  • 400 g naudan jauhelihaa
  • 100 g kalifornialaisia rusinoita
  • 1 suuri kananmuna, vatkattuna
  • 100 ml kuohukermaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 25 g voita, sulatettuna
  • 2 rkl vaahterasiirappia

Valmistus

Kuumenna uuni 200 °C:seen tai valitse kaasu-uunin asetus 6. Voitele suuri uuninkestävä tarjoiluastia.

Keitä riisiä kiehuvassa vedessä 10–12 minuuttia kunnes se on pehmennyt. Valuta keittovesi pois, jäähdytä riisi kylmällä vedellä huuhtelemalla ja aseta sivuun.

Irrota kaalista 10 suurta lehteä. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja kypsennä lehtiä kahdessa erässä 5 minuutin ajan tai kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Laita ne jäähtymään kylmällä vedellä täytettyyn suureen kulhoon. Nosta kaalinlehdet talouspaperin päälle kuivumaan. Pilko ¼ jäljellä olevasta kaalista, keitä sitä 3 minuuttia ja nosta kuivumaan. Ota keittovesi talteen.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista sipulia 3–4 minuuttia, kunnes se pehmennyt. Anna jäähtyä hieman. Sekoita suuressa kulhossa yhteen riisi, sipuli, naudanliha, rusinat, kypsä pilkottu kaali ja kananmuna. Lisää kerma ja noin 50 ml keittovettä, kunnes seos on melko löysä. Mausta hyvin ja lisää oregano.

Levitä kaalinlehdet ja laita jokaisen lehden päälle ruokalusikallinen täytettä. Taita lehden sivut ensin täytteen päälle ja rullaa lehti sitten kääryleeksi. Asettele kaalikääryleet tarjoiluastiaan, sivele voilla ja lorauta päälle ripaus vaahterasiirappia. Paista uunissa 30–35 minuuttia, kunnes kääryleet ovat kullanruskeita ja täysin kypsiä.

Kokin vinkit
Tarjoile riisin ja uunissa paahdettujen rypäletomaattien kanssa. Käytä naudan jauhelihan sijaan jauhettua porsaanlihaa, kalkkunaa tai lammasta. Kääryleet voi valmistaa etukäteen ja paistaa juuri ennen tarjoilua.