Tilbake

eple- og rosinkake

Tilberedelse: 20 minutter
Steketid: 50 minutter–1 time
Nok til: 8–10 porsjoner

Ingredienser

2 røde epler uten kjerne i tynne skiver

200 g finkornet sukker + 2 ss

2 ts malt kanel

200 g smør, myknet

4 middels store egg

180 g hvetemel

1 ts bakepulver

100 g California-rosiner

Metode

Forvarm ovnen til 180oC, gassmerke 4. Smør og legg bakepapir i en kakeform (springform) på 21 cm.

Bland epleskivene med 2 ss sukker og kanelen i en stor bolle.

Visp sammen smøret og 200 g sukker til det er blekt og luftig. Visp i eggene, 1 om gangen. Bland sammen melet og bakepulveret, og rør det forsiktig inn i smørblandingen. Rør i halvparten av rosinene.

Hell halvparten av denne blandingen i den forberedte formen, og legg halvparten av epleskivene på toppen med ¾ av de gjenværende rosinene. Hell over den gjenværende kakerøren, legg de gjenværende eplene på toppen og strø over siste rest av rosinene. Stek i 50 minutter–1 time til gyllen og kakepinnen kommer ut ren.

La den avkjøles litt før du tar den ut fra formen.

Tips fra kokken

Smaker best varm med litt pisket krem. Prøv malt ingefær i stedet for kanel