Tilbage

ROSINÆBLESKIVER

Forberedelse: 15 minutter
Tilberedning: 12 minutter
Serves: 4

Ingredienser

  • 125 g hvedemel
  • Revet skal fra 1 citron
  • 1/2 tsk. tvekulsurt natron
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 spsk. strøsukker
  • 1 mellemstort æg, pisket
  • 10 g smør, smeltet
  • 150 g kærnemælk
  • 50 g californiske rosiner
  • Olie til friturestegning

Til rosinsiruppen:

  • 50 g californiske rosiner
  • 75 ml ahornsirup

Metode

Mel, revet citronskal, tvekulsurt natron, kanel og sukker røres sammen i en stor skål. Æg, smør og kærnemælk blandes i med elpisker, indtil blandingen bliver til en tyk dej. Rosinerne røres i.

Olien varmes op til 170 °C i en frituregryde eller en stor kasserolle. Med en isske opsamles 4 klumper dej, som placeres i olien og steges i 3-4 minutter. Æbleskiverne vendes én gang og steges, indtil de er gyldne og gennemstegte. Æbleskiverne løftes op med en hulske og dryppes af på køkkenrulle. Proceduren gentages, indtil der er stegt 12 æbleskiver.

Siruppen tilberedes ved at koge rosiner, ahornsirup og 2 spsk. vand sammen i en lille kasserolle. Æbleskiverne pyntes med den færdige sirup før servering.

Kokkens tip

Drys strøsukker på til en hurtig snack i stedet for at servere æbleskiverne med sirup